Voor 6-8 personen
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
75 g Chocoladereep puur*
8 physalis of Kaapse Kruisbes
200 ml Tropisch sap*
4 el suiker
1 zakje Tropische notenmix*
6 el Tropische honing vloeibaar*
Zeezoutmix chili peper*
1 fles Vonkelwijn*
Verwarm de oven voor tot 200 °C. Smelt de chocolade au
bain-marie (in een metalen kom die je boven een pan met kokend
water hangt). Roer regelmatig tot de chocoladestukjes zijn
gesmolten. Leg een stuk bakpapier op een werkblad. Vouw de blaadjes
van de physalis naar achteren, doop de vruchten in de gesmolten
chocolade en leg ze met de kant van de blaadjes op het bakpapier en
laat de chocolade hard worden. Verhit in een sauspannetje het
tropisch sap en de suiker. Kook dit in tot een dikke stroop en laat
het afkoelen. Verdeel de notenmix in 10 kleine hoopjes op een met
bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel elk hoopje met honing en
maal er de zeezoutmix over. Rooster de nootjes in de oven tot ze
goudbruin kleuren. Laat ze afkoelen, zodat de honing hard wordt en
de nootjes/rozijntjes aan elkaar plakken. Schenk enkele druppels
tropische stroop in elk glas en giet de Vonkelwijn er voorzichtig
bij. Garneer het glas met een chocolade physalis en serveer met de
pittig-zoete notenrotsjes.
Tip: Deze cocktail is nog feestelijker als je de chocolade
versiert met bladgoud!