Voor ca. 12 stuks
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
400 g zelfrijzend bakmeel
4 tl bakpoeder
150 g muesli naturel
100 g Tropische notenmix, grof gehakt*
3 el Rietsuiker*
snuf zout
150 g boter, op kamertemperatuur
200 ml (soja)melk
125 ml crème fraîche
12 el Abrikozenjam*
* Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar
als Fair Trade Original-product
Verwarm de oven voor tot 200 °C. Meng alle droge ingrediënten
(bakmeel, -poeder, muesli, tropische notenmix, suiker en zout) door
elkaar. Voeg boter en (soja)melk toe en kneed, eventueel met behulp
van een deegmixer, tot een samenhangend deeg. Rol het deeg uit tot
een lap van ca. 2,5 centimeter dik en steek met behulp van een
uitsteekvormpje of glaasje (met een diameter van circa 3-4 cm)
ongeveer 12 scones uit. Leg de deegvormpjes op een met bakpapier
beklede bakplaat. Bestrijk de scones met (soja)melk en bak in het
midden van de voorverwarmde oven in ca. 20 minuten goudbruin en
gaar.
Serveer de scones warm met een dot crème fraîche en
abrikozenjam.