Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Ingrediënten
7 el Olijfolie extra vierge*
150 g magere spekblokjes
250 g sjalotjes, gepeld en gehalveerd
2 dl Cabernet Sauvignon*
1 dl runderbouillon
1 kruidenbuiltje
700 g aardappelen, geschild en in stukken
200 g haricots verts
2 tl maïzena
250 g champignons, in vieren gesneden
zout en peper
Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar als Fair
Trade Original-product
Bereiding
Verhit 3 eetlepels olijfolie in een braadpan. Voeg de
spekblokjes toe en bak tot ze knapperig beginnen te worden. Voeg de
sjalotjes toe en bak ze 2-3 minuten mee. Blus af met de wijn en de
bouillon. Hang het kruidenbuiltje in de pan en laat het geheel
circa 15 minuten op laag vuur stoven. Breng intussen twee pannen
met een ruime hoeveelheid water en wat zout aan de kook en kook
hierin de aardappelstukken en de haricots verts. Roer de maïzena
met 1 eetlepel koud water tot een papje en voeg het bij de
sjalotjes. Laat de saus circa 1 minuut doorkoken zodat het gaat
binden. Verhit de resterende olijfolie in een koekenpan en bak
hierin kort de champignons. Breng ze op smaak met zout en peper en
voeg ze bij de sjalotjes.
Serveer de in rode wijn gestoofde sjalotjes met de gekookte
aardappelen en de haricots verts.