Voor 4 personen met ei en Pandanrijst
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Ingrediënten:
- 300 g Pandanrijst*
- 1 kleine bloemkool, in roosjes
- 4 eieren
- 2-3 el Piri piri olie*
- 2 bosui, in ringen
- 1 Chinese kool, fijngesneden en gewassen
- 3 volle el Pindakaas*
- 1 el ketjap manis
- 2 knoflooktenen, geperst
- Oosters strooisel naar keuze, bijv. seroendeng
Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar als
Fair Trade Original-product
Bereidingswijze:
Kook de rijst volgens de
eenvoudige bereidingswijze op de verpakking. Stoom intussen de
bloemkoolroosjes in een vergiet boven de pan met rijst beetgaar.
Breng tegelijkertijd een steelpannetje met koud water en 4 eieren
net aan de kook en kook de eieren tot ze hard zijn (circa 6
minuten). Giet de eieren af en laat ze schrikken onder koud
stromend water. Verhit de piri piri olie in een wok en roerbak de
gestoomde bloemkoolroosjes, bosui en Chinese kool kort. Verhit in
een steelpannetje
pindakaas, ketjap en knoflook en voeg zoveel water toe tot er een
mooie dikke gladde saus ontstaat. Pel de eieren en halveer.
Serveer de groenten met rijst, eieren en pindasaus en garneer
met Oosters strooisel naar keuze.