ASN-spaarders lieten zich inspireren door de Aziatische
producten van Fair Trade Original. Naar aanleiding van de
speciale ASN-actie, die liep tot eind oktober 2011, stuurden zijn
hun recepten in. Dit zijn de winnende recepten. Veel plezier
in de keuken, en lekker proeven!
Rundvlees in massamancurry
Recept van Simone Alderliesten
Ingrediënten:
500 gram rundvlees (stoofvlees kan ook)
400 ml kokosmelk (Fair Trade Original)
100 gram massaman curry
8 sjalotten, in vieren gesneden
150 gram aardappelen, half gaar gekookt en in blokjes
gesneden
40 gram gebrande ongezouten pinda's
60 ml vissaus
50 gram rietsuiker (Fair Trade Original)
evt 60 ml tamarindesap
Bereiding:
Snijdt het vlees in reepjes.
Verwarm de kokosmelk met de massamancurry in een pan tot een
lobbige saus en doe het vlees erin.
Voeg de vissaus, de suiker, de sjalotten en (naar smaak) de
tamarindesap toe en roer alles goed door elkaar.
Breng het geheel aan de kook en laat het gedurende enkele
minuten doorkoken op hoog vuur.
Stoof het vlees verder gaar op een laag vuurtje.
Voeg na 45 min. de blokjes aardappel en de pinda's toe en laat
het nog 5 min stoven.
Het geheel in een verwarmde schaal doen en serveren met
zilvervliesrijst (Fair Trade Original).
Tempeh in Fair Trade kokos curry (met dahl en rijst of
roti)
Recept van Sunaina Dalloesingh
Ingrediënten:
Tempeh
Fijngesneden groenten: bloemkool, paprika
Kokosmelk (Fair Trade Original)
Marinade van:
Sojasaus
Ketchup
Ui (gesnipperd)
Knoflook
Ahornsiroop
Sesamolie
Sambal of vers gesneden peper
Bereiding:
Tempeh in blokjes snijden en een nachtje laten marineren in een
badje van sojasaus, ketchup, gesnipperd uitje, uitgeperst teentje
knoflook,ahornsiroop, sesamolie en sambal of fijngesneden verse
peper.
Bak de Tempeh in avocado (of andere) olie, voeg fijngesneden
groenten naar keuze (bijv, bloemkool, paprika) toe en smoren/stoven
in kokosmelk.
Lekker bij basmati rijst of roti, of allebei.
Voor de rijst de instructies op de verpakking volgen; de roti is
kant en klaar te koop bij de toko. Ook makkelijk zelf te maken door
bloem met water te kneden tot deeg en bakken in grote, dunne ronde
plakken. Ook is een beetje dahl er lekker bij. Hiervoor fruit je
fijngesnipperde ui en knoflook in (avocado)olie en laat je
spliterwten of linzen (peulvruchten) koken in ruim water. Wat
Indiase kruiden toevoegen en je hebt een lekkere en gezonde
'soep'.